صفحهٔ اصلی
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
مقالهٔ برگزیده
|
سوشی (به ژاپنی: すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司) یکی از انواع غذاهای برنجی در آشپزی ژاپنی است که از ترکیب برنج پختهشدهٔ ژاپنی با طعم سرکه و انواع خوراکهای دریایی (معمولاً خام)، سبزیجات و تخم مرغ تهیه و به صورت سرد سرو میشود.
سوشی در آغاز به عنوان روشی برای حفظ ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت و پس از راه یافتن به کشور چین به فرهنگ غذایی کشور ژاپن راه پیدا کرد. سوشی انواع گوناگونی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم سوشی به یکی از انواع آن به نام سوشی ادو اشاره دارد. در این نوع سوشی بر روی یک قطعه برنجی که به شکل بیضوی شکل داده شدهاست برش نازکی از ماهی قرار میگیرد. ماهی، توفو (فرآوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخممرغ ، و بسیاری از مواد دیگری که برای پرکردن سوشی به کار میرود حاوی سطوح بالایی از پروتئین هستند. ویتامینها و مواد معدنی در بسیاری از خوراکهای دریایی و سبزیجات مورد استفاده برای سوشی یافت میشود. سوشی اغلب به همراه چاشنی سس سویا خورده میشود. بعضی از گونههای ماهی ممکن است حاوی انگل باشند، اما انجماد ماهی آنها را از میان میبرد. با این حال امنترین راه مصرف غذاهای دریائی پخت کامل آنهاست. به طور سنتی برای ضدعفونیکردن این نوع غذا از واسابی (ترب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) استفاده میشود. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت خاصیت آن در جلوگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود. جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید و مناسب رژیم در جهان شهرت پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است.
|
|
|
|
دیگر پروژههای بنیاد ویکیمدیا
|
|
|
ویکیپدیا در زبانهای دیگر
|
|
|
|
