Allicyna

SMILES
	C=CCSS(=O)CC=C

Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	3-prop-2-enylosulfinylosulfanyloprop-1-en

	Allicyna
enancjomer R allicyny	enancjomer R allicyny
	Nazewnictwo
Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	3-prop-2-enylosulfinylosulfanyloprop-1-en
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H10OS2
Masa molowa	162,27 g/mol
SMILES
	C=CCSS(=O)CC=C
	Identyfikacja
Numer CAS	539-86-6
PubChem	65036
Właściwości
Gęstość i stan skupienia	1,112 g/cm³ (20 °C); ciało stałe
Rozpuszczalność w wodzie	29 g/l
Temperatura topnienia	37 °C (rozkład)
Temperatura wrzenia	262 °C
Niebezpieczeństwa
Numer RTECS	UD1900000
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Allicyna – organiczny związek chemiczny, fitoncyd o działaniu bakteriobójczym i charakterystycznym zapachu. Powstaje (jako mieszanina racemiczna) po uszkodzeniu tkanki cebuli, czosnku i niektórych innych roślin jako produkt przekształcenia alliiny (1) pod wpływem enzymu allinazy poprzez pośredni kwas allilosulfenowy (2):

Przypisy

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Department of Chemistry, The University of Akron: Allicin (ang.). [dostęp 2012-02-09].
↑ Allicyna – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.