Areometr Ballinga
Areometr Ballinga - jest to areometr wyskalowany w skali Ballinga informującej o zawartości sacharozy w roztworze. Woda w temperaturze 20 °C wykazuje na areometrze 0 °Blg, roztwór zawierający n % cukru - n °Blg.
Areometr Ballinga stosowany jest powszechnie w piwowarstwie oraz przetwórstwie owocowo-warzywnym. W gorzelnictwie i cukrownictwie stosuje się natomiast areometry Brixa o podobnej skali. W przypadku gdy w roztworze oznaczanym znajdują się również inne składniki (białko, kwasy organiczne, sole) areometr podaje przybliżoną zawartość ekstraktu. W przypadku gdy w roztworze znajduje się alkohol etylowy, który ogranicza gęstość roztworu, wskazanie areometru oznacza wartość tzw. ekstraktu pozornego[1].
Przybliżone zależności pomiędzy gęstością roztworu a wskazaniami areometru są następujące:
d17,5/17,5 = 260 / (260 - °Blg)
Zależność stopni Ballinga do stopni Oechsle:
°Blg x 4 = °Oe
[edytuj] Zobacz też
Przypisy
- ↑ Teresa Fortuna (red.): Podstawy analizy żywności. Kraków: Wydawnictwo AR w Krakowie, 2003, s. 72. ISBN 83-86524-79-0.
