Browary restauracyjne w Polsce
 |
Ten artykuł lub sekcja wymaga modyfikacji na podstawie najświeższych informacji. Niektóre treści (dotyczące liczby minibrowarów w 2011-12) są już na pewno lub najprawdopodobniej nieaktualne. Należy artykuł zweryfikować we wskazanym zakresie i adekwatnie go zmienić, a następnie usunąć niniejszy szablon z kodu tego hasła. |
Browary restauracyjne w Polsce – browary restauracyjne w Polsce
Browary restauracyjne zaczęły powstawać w Polsce w latach dziewięćdziesiątych XX wieku. Wzorcem dla nich były podobne zakłady w Niemczech, gdzie tego typu lokale są bardzo popularne i istnieje ich kilkaset.
[edytuj] Historia
Pierwszym browarem restauracyjnym w Polsce był Mini Browar Restauracja Spiż założony w 1992 roku w Nowym Ratuszu we Wrocławiu przez przedsiębiorcę, Bogdana Siża. Przez kilka lat minibrowar z Wrocławia nie miał konkurencji. Kolejny – C.K. Browar powstał dopiero w 1996 roku w Krakowie. W 2001 roku został założony Mikrobrowar i Restauracja Soma w Warszawie. Soma usytuowana w kamienicy przy ul. Foksal z powodu problemów z wynajmem lokalu została jednak zamknięta w 2004 roku. Moda na zakładanie browarów restauracyjnych w Polsce nastąpiła po 2004 roku. Powstały wówczas browary Haust w Zielonej Górze i BrowArmia w Warszawie. Również w tym roku w Poznaniu powstał browar Brovaria, pierwszy w Polsce minibrowar umieszczony w hotelu.
W 2005 roku zostały założone w Polsce dwie sieci browarów restauracyjnych: Bierhalle i Browary Restauracje Spiż. W 2006 roku na rynku polskim zaczęła aktywną działalność niemiecka firma Kaspar Schulz[1] produkująca urządzenia i sprzęt browarniczy. Z jej oferty skorzystało kilku inwestorów czego konsekwencją stał się po 2006 roku gwałtowny rozwój minibrowarów w Polsce.
Obecnie na terenie Polski jest dziewiętnaście browarów restauracyjnych. W ciągu najbliższych kilku lat ma zostać otwartych kilka następnych.
[edytuj] Charakterystyka
Specyfiką minibrowarów jest łączenie w nich cech zakładów piwowarskich z lokalem gastronomicznym. Produkcja w browarze restauracyjnym nie przekracza 1-2 tysięcy hektolitrów piwa rocznie. Browar taki nie prowadzi też zwykle dystrybucji swoich produktów poza posiadany lokal przyzakładowy lub powiązane z nim: kluby, hotele, piwiarnie, restauracje.
Produkowane w tego typu browarze piwo jest niepasteryzowane i niefiltrowane. Bardzo często minibrowary serwują swoim klientom kilka różnych gatunków piwa, do którego przygotowywane są zestawy odpowiednich potraw, przystawek lub przekąsek.
[edytuj] Minibrowary w Polsce
[edytuj] Bierhalle
[edytuj] Browar de Brasil – Łódź
Browar de Brasil to browar restauracyjny założony w 2010 roku i należący do holdingu Mex Polska. Znajduje się w budynku YMCA Łódź przy ul. Stanisława Moniuszki w Łodzi. W przeszłości w pomieszczeniach użytkowanych obecnie przez browar znajdowały się miedzy innymi: Pałac Młodzieży im. Juliana Tuwima, Teatr Rozmaitości, a przez ostatnie lata kluby nocne.
Browar de Brasil Grill łączy w sobie koncepcję brazylijskiej restauracji typu churrascaria i minibrowaru. Produkowane są w nim cztery gatunki piwa: pils, koźlak, miodowe i pszeniczne. Zdolności produkcyjne zakładu piwowarskiego wynoszą około 500 hektolitrów rocznie.
[edytuj] Brovaria – Poznań
Brovaria to browar restauracyjny przy hotelu i restauracji o tej samej nazwie. Brovaria mieści się w kamienicy nr 74 przy Starym Rynku w Poznaniu. Minibrowar został otwarty w 2004 roku. Specjalizuje się w produkcji na własne potrzeby różnych gatunków piwa niepasteryzowanego.
| Brovaria | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Brovaria Pils |
| Piwo pszeniczne | Brovaria Pszeniczne |
| Piwo aromatyzowane | Brovaria Miodowe |
[edytuj] BrowArmia – Warszawa
BrowArmia Królewska to browar restauracyjny znajdujący się przy restauracji o tej samej nazwie w dawnym kasynie wojskowym przy Krakowskim Przedmieściu w Warszawie.
BrowArmia została założona w 2005 roku i była drugim tego typu zakładem piwowarskim w Warszawie. Minibrowar produkuje na własne potrzeby różne gatunki piwa niepasteryzowanego. BrowArmia jest własnością spółki Browarmia Sp. z o.o., która należy do współwłaściciela Browaru Jabłonowo, Huberta Buksowicza[2]. BrowArmia jest członkiem Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich.
| BrowArmia | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | BrowArmia Pils |
| Ale | BrowArmia Pale Ale |
| Piwo pszeniczne | BrowArmia Blanche, BrowArmia Pszeniczne, BrowArmia Pszeniczne Ciemne |
| Piwo klasztorne | BrowArmia Klasztorne |
| Piwo aromatyzowane | BrowArmia Wiśniowe, BrowArmia Karmazynowe, BrowArmia Czerwone Imbirowe, BrowArmia Wytrawny Malinowy Pszeniczniak |
| Stout | BrowArmia Stout |
| Bock | BrowaArmia Koźlak |
[edytuj] Brovarnia – Gdańsk
Brovarnia Gdańsk to browar restauracyjny w Gdańsku należący do spółki Stary Browar Sp. z o.o. Minibrowar powstał w 2008 roku na parterze Hotelu Gdańsk w XVIII wiecznym spichlerzu Nowa Pakownia nad Nową Motławą. Instalacja browarnicza w lokalu została zbudowana przez niemiecką firmę Kaspar Schulz. Brovarnia posiada rzadko stosowane w browarach restauracyjnych otwarte kadzie fermentacyjne. Browar posiada trzy takie kadzie, sześć tanków leżakowych i trzy tanki pośredniczące połączone z barem[3]. W ofercie minibrowaru jest kilka gatunków piwa niepasteryzowanego i niefiltrowanego. Warzy się przeważnie Jasne, Ciemne i Pszeniczne oraz sezonowo Koźlak, Świąteczne, Bursztynowe i Złote. Piwa Ciemne i Pszeniczne zacierane są dekokcyjnie, natomiast Jasne infuzyjnie.
| Brovarnia | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Lager | Brovarnia Jasne |
| Piwo ciemne | Brovarnia Ciemne |
| Piwo pszeniczne | Brovarnia Pszeniczne |
[edytuj] Nagrody i wyróżnienia
- 2009 – Mikrobrowar Roku 2008[4]
[edytuj] C.K. Browar – Kraków
C.K. Browar to browar restauracyjny i klub muzyczny należący do spółki C.K. Browar Sp. z o.o. Minibrowar mieści się w piwnicach secesyjnej kamienicy przy ul. Podwale w Krakowie. Powstał w 1996 roku w podziemiach dawnej składnicy win i był drugim browarem restauracyjnym w Polsce. Browar posiada warzelnię o wybiciu 10 hl, 8 tankofermentorów o objętości 20 hl oraz 4 zbiorniki pośredniczące, również o obj. 20 hl, z których piwo trafia do kranów przy barze[5]. C.K. Browar jest członkiem Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich.
| CK Browar | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | CK Jasne |
| Piwo ciemne | CK Dunkel |
| Piwo pszeniczne | CK Weizen |
| Piwo aromatyzowane | CK Imbirowe |
[edytuj] Browar Czenstochovia – Częstochowa
Browar Czenstochovia to browar restauracyjny w Częstochowie. Został otwarty w 2009 roku. Znajduje się gmachu dawnej Szkoły Handlowej w Częstochowie przy ul. Korczaka, na piętrze klubu muzycznego i restauracji Pub Oslo. Moce produkcyjne minibrowaru wynoszą około 400 hektolitrów piwa rocznie[6].
| Browar Czenstochovia | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Jasne |
| Piwo ciemne | Ciemne |
| Piwo pszeniczne | Pszeniczne |
[edytuj] Browar Restauracja Grodzka 15 – Lublin
Browar Restauracja Grodzka 15 to browar restauracyjny na Starym Mieście w Lublinie znajdujący się w jednej z zabytkowych kamieniczek na ul. Grodzkiej. Browar został założony w 2009 roku przez spółkę Kobud Sp. z o.o. Produkcję piwa rozpoczęto w nim w czerwcu 2009 roku. Moce produkcyjne minibrowaru wynoszą około 1300 hektolitrów piwa rocznie. Browar posiada trzy fermentory 10 hl oraz 8 tanków leżakowych 10 hl[7].
| Browar Restauracja Grodzka 15 | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Bock | Bock |
| Lager | Jasne |
| Piwo ciemne | Ciemne |
| Piwo pszeniczne | Pszeniczne |
[edytuj] Minibrowar Haust – Zielona Góra
Minibrowar Restauracja Pub Haust to browar restauracyjny mieszczący się w zabytkowej kamienicy z 1867 roku przy Placu Pocztowym w Zielonej Górze. Lokal został założony w 2004 roku. Otwarcie browaru miało miejsce w 2005 roku. Powstał dzięki dotacjom z Funduszu PHARE. Założył go przedsiębiorca budowlany Zbigniew Mocek.
Browar Haust produkuje piwo niepasteryzowane. Dostępne jest ono na miejscu w restauracji. Istnieje również możliwość zakupienia go w beczkach KEG. Moce produkcyjne browaru to ok. 10 tysięcy litrów piwa miesięcznie.
| Minibrowar Haust | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Haust Pils |
| Ale | Red Haust, Belgijskie Ale |
| Bock | Ciemny Bock |
| Piwo pszeniczne | Haust Pszeniczne |
| Piwo aromatyzowane | Haust Miodowe |
[edytuj] Browar w Hotelu Płock – Płock
Browar w Hotelu Płock to niewielki browar restauracyjny mieszczący się w piwnicach Hotelu Płock w Płocku. Lokal powstał w 2006 roku z inicjatywy Czesława Krakowskiego[8]. Browar korzysta z własnego źródła wody oligoceńskiej. Został zbudowany przez belgijską firmę CoEnCo. Jego moce produkcyjne wynoszą około 1000 hektolitrów piwa rocznie. W ofercie browaru-restauracji znajdują się piwa niepasteryzowane górnej fermentacji sprzedawane pod nazwą Krakowskie.
| Browar w Hotelu Płock | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Ale | Krakowskie Ciemne, Krakowskie Ciemne Mocne, Krakowskie Jasne |
| Piwo pszeniczne | Krakowskie Pszeniczne Jasne |
| Porter | Krakowskie Porter |
| Piwo aromatyzowane | Krakowskie Mocne, Krakowskie Czekoladowe |
[edytuj] Minibrowar Kowal – Koszalin
[edytuj] Restauracja Marysia – Szczyrzyc
Restauracja Regionalna Marysia to lokal gastronomiczny w Szczyrzycu, w którym mieści się jeden z najmniejszych komercyjnych browarów w Polsce. Minibrowar został zbudowany w 2008 roku. Warzenie piwa rozpoczęto w nim w 2009 roku[9]. Zdolności produkcyjne browaru restauracyjnego w Szczyrzycu wynoszą około 600 hektolitrów piwa rocznie[10].
| Restauracja Marysia | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Pils |
| Lager | Mocne |
| Piwo ciemne | Ciemne |
| Piwo miodowe | Miodowe |
[edytuj] Pivovaria – Radom
Restauracja Browar Klub Pivovaria to browar restauracyjny w Radomiu założony w 2007 roku. Jego właścicielem jest spółka Inter-Zampa Sp. z o.o.
Pivovaria mieści się piwnicach secesyjnej kamienicy z 1898 roku przy ul. Moniuszki, w której okresie międzywojennym znajdowała się cukiernia Bolesława Pomianowskiego, Udziałowa, mająca charakter salonu politycznego Radomia. W okresie Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej w budynku mieścił się znany radomski sklep spożywczy Delikatesy, który był jednym z głównych punktów handlowych miasta.
Powstanie Pivovarii, która została otwarta dla klientów w 2008 roku związane było z odzyskaniem praw do kamienicy przy ul. Moniuszki przez przedwojennych właścicieli. Lokal został wybudowany dzięki wsparciu z funduszu EFRR.
Pivovaria jest małym browarem, który produkuje różne gatunki piwa wyłącznie na potrzeby własnej restauracji. Piwo to jest niepasteryzowane i niefiltrowane. W zakładzie zainstalowana jest instalacja browarnicza firmy Kaspar Schulz o jednorazowej wydajności 5 hl na dobę. Roczna produkcja minibrowaru wynosi ponad 1000 hektolitrów piwa.
| Pivovaria | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Pivovaria Pils |
| Bock | Pivovaria Koźlak |
| Piwo ciemne | Pivovaria Bursztynowe |
| Piwo pszeniczne | Pivovaria Pszeniczne |
[edytuj] Mini Browar Restauracja Spiż
[edytuj] Browar Tumski – Płock
Browar Tumski jest jednym z najmniejszych minibrowarów w Polsce. Jest też drugim browarem restauracyjnym w Płocku. Powstał w 2008 roku. Mieści się przy Starym Rynku w Płocku w zabytkowej XIX wiecznej kamienicy. Instalacja browarnicza w zakładzie została zbudowana przez niemiecką firmę Kaspar Schulz.
| Browar Tumski | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Tumski Jasne |
| Stout | Tumski Stout |
| Piwo pszeniczne | Tumski Pszeniczne |
| Piwo marcowe | Tumski Marcowe |
| Piwo aromatyzowane | Tumski Karmelowe, Tumski Pszeniczne Miodowe |
[edytuj] Browar Złoty Róg – Kalisz
Browar Kaliski Złoty Róg to browar restauracyjny założony w 2006 roku w Kaliszu przez spółkę Poz-Garden Sp. z o.o. Minibrowar znajduje się w zabytkowej kamienicy przy al. Wolności. Instalacja browarnicza w zakładzie została zbudowana przez niemiecką firmę Kaspar Schulz.
| Browar Złoty Róg | |
|---|---|
| Styl piwa | Nazwa piwa |
| Pils | Złoty Róg Pils |
| Piwo ciemne | Złoty Róg Dunkel |
| Piwo pszeniczne | Złoty Róg Weizen |
| Piwo aromatyzowane | Złoty Róg Miodowe |
Przypisy
- ↑ Kaspar Schulz.
- ↑ Krajowy Rejestr Sądowy.
- ↑ Tomasz Kopyra. Brovarnia - browar nad Motławą. „Piwowar”, s. 33, Zima 2010 (1). Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych. ISSN 2082-4874.
- ↑ BROVARNIA Gdańsk Mikrobrowarem Roku 2008. Bractwo Piwne. [dostęp 2009-06-28].
- ↑ Ziemowit Fałat. C.K. Browar. „Piwowar”, s. 41, Wiosna 2011 (2). Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych. ISSN 2082-4874.
- ↑ Czenstochovia – nowy browar rzemieślniczy !
- ↑ Ziemowit Fałat. Lublin warzy!. „Piwowar”, s. 21, Lato 2010. Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych.
- ↑ Tomasz Motylewski. W Płocku Krakowskie warzą. „Pivaria 2 (14) / 2007”. S. 9. ISSN 1640-9205.
- ↑ Szczyrzyc już warzy ! (pol.). piweczko.org.
- ↑ Mamy nowy browar w Polsce ! (pol.). browamator.pl.
[edytuj] Bibliografia
- Ziemowit Fałat: Jasne i własne (pol.). Newsweek Polska. [dostęp 16 marca 2008].
- Andrzej Gałasiewicz: Minibrowary w Polsce (pol.). minibrowary.pl. [dostęp 14 marca 2009].
- Piwa produkowane w polskich minibrowarach (pol.). minibrowary.pl. [dostęp 14 marca 2009].
[edytuj] Zobacz też
[edytuj] Linki zewnętrzne
|
||||||||||||||||||||
