Char siu
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Char Siu (język kantoński: 叉燒 jyutping: caa1 siu1) - kantoński sposób przyrządzania pieczonego mięsa. Znaki chińskie znaczą dosłownie "widelec" i "piec". Nazwa wzięła się od długich widelców na które nabijane są wąskie paski wieprzowiny. Mięso uprzednio marynuje się w mieszaninie miodu, sosu sojowego, sosu hoisin, przyprawy pięć smaków oraz wina ryżowego huangjiu. Marynata nadaje mięsu ciemnoczerwony kolor. Tradycyjnie char siu spożywa się z ryżem cha siu fan, makaronem cha siu mein lub w specjalnych bułeczkach zwanych cha siu baau. Danie to jest popularne również w innych krajach południowo-wschodniej Azji, w Japonii (jako chāshū, także chāshū ramen) oraz na Hawajach.
[edytuj] Zobacz też
[edytuj] Bibliografia
- Pospieszyńska, Katarzyna: Kuchnia chińska Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2
- Markuza, Biruta: Smak tropików (kuchnie Pacyfiku) Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
