Cukier spożywczy

Kryształki cukru spożywczego (buraczanego) w powiększeniu

Różne rodzaje cukru spożywczego

Cukier spożywczy – na ogół pod tą nazwą występuje sacharoza produkowana z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy), bądź z buraków cukrowych (cukier buraczany).

Z chemicznego punktu widzenia cukry to inna nazwa węglowodanów, a więc również skrobi i celulozy.

Przemysł spożywczy oferuje jednak znacznie więcej rodzajów cukrów:

• glukoza (cukier gronowy),
• laktoza zwana cukrem mlekowym, stosowana jako surowiec, bezpośrednio nie spożywana,
• galaktoza jest izomerem glukozy, monosacharydem (czyli cukrem prostym),
• fruktoza zwana cukrem owocowym (ale otrzymywana ze zbóż),
• maltoza (też półprodukt).

W przypadkach, kiedy spożywanie cukru nie jest wskazane (np. w cukrzycy), stosuje się zamienniki cukru, czyli sztuczne środki słodzące (popularnie nazywane słodzikami).

Produkcja cukru

Produkcja światowa cukru w 2000 roku wynosiła w tonach 133 milionów, z czego około 38 milionów ton pochodzi z buraków cukrowych, a około 95 milionów ton z trzciny cukrowej.

Najwięksi producenci cukru (kampania 2009/2010)

Produkcja cukru surowego (w mln ton)
Brazylia	33,45
Unia Europejska	16,63
Indie	15,65
Chińska Republika Ludowa	13,63
Tajlandia	7,94
Stany Zjednoczone	6,85
Meksyk	5,18
Australia	4,52

Zobacz też

• cukier
• syrop glukozowo-fruktozowy