Czang
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Czang (język tybetański: ཆང་ transliteracja Wyliego: chang; język nepali i newari: छाङ ćhang) - rodzaj tradycyjnego piwa tybetańskiego, warzonego z jęczmienia, prosa lub ryżu, popularnego również we wschodnich Himalajach (Sikkim, Bhutan, Nepal).
[edytuj] Przygotowanie
Na wpół sfermentowane ziarno zostaje upchane w beczce zwanej dhungro i zalane wrzącą wodą. Po ostudzeniu dodaje się drożdże lub wysuszoną pianę fermentacyjną, czasami z dodatkiem imbiru lub tojadu [1]. Po zakończeniu procesu fermentacji dodaje się wody i napój jest gotowy do spożycia. [2] Otrzymany w ten sposób niskoprocentowy i mętny, białawy napój, ponieważ nie zawiera dodatku chmielu, jest dość nietrwały. [3] Osad słodu bywa używany jako zaczyn do produkcji chleba[4].
Przypisy
- ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 341. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
- ↑ Das, Sarat Chandra. (1902). Lhasa and Central Tibet, str. 23. Reprint: (1988). Mehra Offset Press, Delhi.
- ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, strp. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
- ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
