ks. Józef Mandziuk (ur. 10 sierpnia 1941 r. w Jackówce w ówczesnym woj. stanisławowskim) – duchowny katolicki, profesor, historyk Kościoła.
Dzieciństwo spędził w rodzinnych stronach. Podczas II wojny światowej stracił ojca, który zginął na froncie pod Wadowicami. W dobie powojennych przesiedleń znalazł się na Dolnym Śląsku. Ukończył Metropolitalne Wyższe Seminarium Duchowne we Wrocławiu. Święcenia kapłańskie przyjął 27 czerwca 1965 r. w Legnicy, z rąk biskupa Wincentego Urbana. Posługiwał jako wikariusz we Wrocławiu-Leśnicy (1965-1966) oraz w Złotym Stoku (1967-1974). Na przełomie lat 60. i 70. studiował na Akademii Teologii Katolickiej w Warszawie (obecnie Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego). Tam też obronił doktorat i habilitację z historii. W 1997 r. otrzymał tytuł profesora nauk humanistycznych.
Równolegle z działalnością na ATK spełniał obowiązki kapłańskie w swojej archidiecezji, m.in. jako sędzia prosynodalny we Wrocławiu (1978-1988), czy też adiunkt na Papieskim Fakultecie Teologicznym we Wrocławiu (1980-1986).
Aktualnie wykłada historię Kościoła w czasach nowożytnych na Uniwersytecie Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie. Na uniwersytecie prowadzi również seminarium magisterskie i wykłady monograficzne. Wypromował ponad 50 doktorów i zajmuje pod tym względem jedno z czołowych miejsc w Polsce. Głównym tematem badawczym ks. Józefa Mandziuka jest historia Kościoła na Śląsku ze szczególnym uwzględnieniem bibliofilstwa i bibliotekoznawstwa kościelnego. Powyższym zagadnieniom profesor poświęcił większą część swojego życia. Ponadto jest redaktorem naczelnym czasopisma Saeculum Christianum, w którym dominuje tematyka religijno-społeczna.
Ponadto ks. Józef Mandziuk jest autorem wielu artykułów i recenzji zamieszczonych w różnych czasopismach naukowych i religijnych, dotyczących głównie historii Kościoła na Śląsku, a także współczesnych zagadnień religijnych.