Jakub Zygmunt Rybiński herbu Wydra (zm. 1725) – generał artylerii koronnej 1714-1725, generał kawalerii narodowej od 1710, wojewoda chełmiński 1714-1725, łowczy wielki koronny 1710-1714, marszałek Trybunału Koronnego w 1715 i 1725 roku, dowódca dywizji saskiej operującej w Prusach w 1705 roku, starosta wiślicki, kowalewski, lipieński i śniatyński, podkomorzy chełmiński.
Wywodził się z kaszubskiej rodziny szlacheckiej Rybińskich z Rybna[1].
Odznaczony Orderem Orła Białego.