Kasza

"Kobieta mieląca kaszę" na żarnach przedstawiona na XVIII wiecznym rysunku Jana Norblina

Kasza ( staropol. tatarka, greka, hreka, hreczka, poganka ) – jadalne nasiona zbóż, często w postaci lekko rozdrobnionej (lecz nie tak bardzo jak mąka) lub tylko pozbawionej twardej łuski. Dzięki wysokiej zawartości skrobi posiadają wysoką wartość odżywczą.

Historia

Od wieków używane jako jeden z podstawowych składników kulinarnych w wielu kuchniach świata. W kuchni polskiej aż do czasów potopu szwedzkiego rozmaite kasze stanowiły podstawę wyżywienia większości populacji.

Rodzaje kasz

• kasza gryczana
• kasza jaglana
• kasza jęczmienna (m.in. pęczak, kasza perłowa)
• kasza kukurydziana
• kasza manna
• quinoa (kasza z nasion komosy ryżowej uprawianej m.in. w Peru i Ekwadorze)
• kasza z pszenicy na kutię

Za kaszę uznaje się czasem tradycyjny kuskus.

• 

  Ugotowana kasza gryczana.

• 

  Galettes z Bretanii, tradycyjne i popularne naleśniki z mąki gryczanej.

• 

  Hreczanyki albo Hreczki, mielone kotlety z kaszy gryczanej i mięsa wieprzowego, Sanok

Zobacz też

• otręby