Dodaj tę stronę do książki
Pokaż książkę (0 stron)
Proponowane strony
Kotlet mielony, w Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki, doprawiona do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki.
Wszystkie składniki zostają wymieszane ze sobą, przy czym tartej bułki należy dodać tyle, aby otrzymana masa miała odpowiednią lepkość i dało się z niej formować kotleciki o owalnym kształcie. Na koniec kotlety można obtoczyć w tartej bułce, następnie smaży się je na patelni w niezbyt głębokim tłuszczu (oleju lub na smalcu). Potrawę tę zazwyczaj podaje się wraz z ziemniakami (lub kaszą) oraz surówką. Pod wpływem żywieniowej mody ze Stanów Zjednoczonych kotlety serwuje się również w przekrojonej bułce wraz sałatą, papryką, pomidorem i grzybkami marynowanymi, podobnie jak hamburgera.
Kotlety mielone często wykonuje się również z mięsa drobiowego (z kurczaka lub indyka), wołowego lub z dziczyzny.
Pochodzenie tej potrawy nie jest znane.
Ilustracje kolejnych etapów przygotowania potrawy:
Podstawowe składniki w misce
Ręcznie wyrobione zmielone mięso z dodatkami
Formowanie kotletów i obtaczanie w tartej bułce
Smażenie w tłuszczu na patelni
