Dodaj tę stronę do książki
Pokaż książkę (0 stron)
Proponowane strony
Kotlet schabowy – kotlet panierowany ze schabu (z kością lub bez) przypominający sznycel wiedeński[1].
Historia polskich kotletów schabowych sięga XIX wieku. Przepis na schabowy występuje w książce Lucyny Ćwierczakiewiczowej pt. 365 obiadów za pięć złotych. Nie ma go natomiast w książce Wojciecha Wielądka pt. Kucharz doskonały z 1786 roku.
Spis treści |
Schab kroimy na plastry i ubijamy tłuczkiem. Jajka roztrzepujemy i łączymy z przyprawami. Ubity i pokrojony schab otaczamy w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Wstawiamy patelnię na średni ogień i dajemy smalec lub wlewamy olej. Przygotowany kotlet kładziemy na patelnię i smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Podajemy na talerzu z ziemniakami, kaszą, ryżem lub kluskami oraz duszonymi lub smażonymi pieczarkami, gotowanymi jarzynami, surówkami, marynatami itp.
Za typowy polski klasyczny niedzielny obiad (często żartobliwie)uważa się rosół z makaronem oraz kotlet schabowy z ziemniakami i zasmażaną kiszoną kapustą.
