Naddatek obróbkowy to warstwa materiału pozostawiona celowo w celu dalszej obróbki.
Wielkość naddatku zależy od rodzaju obróbki, przewidzianych do użycia narzędzi oraz oczekiwanej jakości wynikowej; np. obróbka zgrubna pozwala na duże naddatki, obróbka wykańczająca wymaga zwykle niewielkich naddatków. Znajomość ustalonych doświadczeniem wielkości naddatków pozwala zaprojektować proces obróbki i rozdzielić prace przygotowawcze na kilka wyspecjalizowanych zespołów w celu skrócenia czasu wdrożenia produkcji.