Nori (wodorosty)

Arkusze nori

Nori (jap. 海苔, nori^?) – japońska nazwa określająca różne gatunki jadalnych wodorostów morskich z rodzaju Porphyra z gromady krasnorostów. Produkt spożywczy robi się poprzez zebranie wodorostów hodowanych w specjalnych "morskich farmach", oczyszczenie a następnie szatkowanie i suszenie ich w procesie przypominającym produkcję papieru, czego efektem finalnym są arkusze sprasowanych glonów bardzo bogatych w składniki odżywcze takie jak witaminy i minerały.

Nori wykorzystywane jest w kuchni azjatyckiej, głównie w kuchni japońskiej, w której stanowi podstawowy element sushi.

Innymi artykułami spożywczymi produkowanymi z wodorostów morskich są m.in. kombu i wakame.