Dodaj tę stronę do książki
Pokaż książkę (0 stron)
Proponowane strony
Piwo dymione - gatunek piwa warzonego z intensywnie podwędzanego, dymionego słodu.[1] Genezą produkcji takiego słodu był dawny proces jego suszenia. Słód suszony był dawniej w ozdowniach - suszarniach, w których słód poddawano suszeniu na rusztach (darach) z użyciem ognia.[2] Z czasem zauważono, że długie suszenie słodu połączone z dymieniem i wędzeniem nadaje piwu specyficzny aromat i smak.
Piwo dymione najbardziej rozpowszechnione jest w Niemczech w okolicach Bambergu we Frankonii (Rauchbier), w której wykorzystuje się dym z drzewa bukowego.[3] W Polsce przedstawicielem piwa dymionego było piwo Grodziskie, warzone ze słodów suszonych na drzewie dębowym. Obecnie ze względów ekologicznych do wędzenia słodu w dymie wykorzystuje się węgiel i olej.
