Pochrzyn

Pochrzyn
Dioscorea balcanica
Systematyka
Domena	eukarionty
Królestwo	rośliny
Klad	rośliny naczyniowe
Klad	Euphyllophyta
Klad	rośliny nasienne
Klasa	okrytonasienne
Klad	jednoliścienne
Rząd	pochrzynowce
Rodzina	pochrzynowate
Rodzaj	pochrzyn
Nazwa systematyczna
Dioscorea L. Sp. Pl. 1032 1753
Zdjęcia i grafiki w Commons

Bulwiaste kłącze pochrzynu

Pochrzyn, jams, ignam (Dioscorea L.) – rodzaj wieloletnich pnączy z bulwiastymi kłączami. Należy do niego ponad 600 gatunków pochodzących głównie z obszarów tropikalnych. Najwięcej pochrzynów rośnie w naturze i uprawia się w Afryce Zachodniej, szczególnie w Ghanie, Nigerii oraz w Azji południowo-wschodniej, w Ameryce Południowej i na Karaibach.

Morfologia

Pnącza, które w zależności od gatunku wiją się zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub odwrotnie. Posiadają bulwy, o masie dochodzącej czasem nawet do 50 kg. Bulwy mają kształt kulisty lub maczugowaty i są wielokrotnie podzielone przewężeniami. Spękana skórka posiada barwę brązową, ma strukturę korkową. W zależności od gatunku rośliny wytwarzają wiele bulw lub tylko jedną. U większości gatunków bulwy te są trujące, tylko u niektórych po odpowiednim przygotowaniu są jadalne. Liście sezonowe, sercowate. Kwiaty drobne, owocem jest okrągła torebka z uskrzydlonymi nasionami.

Systematyka

Synonimy

Borderea Miégev., Helmia Kunth, Hyperocarpa (Uline) G. M. Barroso et al., Nanarepenta Matuda, Oncus Lour., Testudinaria Salisb., Ubium Cothen.

Pozycja systematyczna według Angiosperm Phylogeny Website (aktualizowany system APG III z 2009)

Rodzaj należący do rodziny pochrzynowatych (Dioscoreaceae), rzędu pochrzynowców (Dioscoreales R. Br.), kladu jednoliściennych w obrębie okrytonasiennych.

Pozycja w systemie Reveala (1993–1999)

Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa jednoliścienne (Liliopsida Brongn.), podklasa komelinowe (Commelinidae Takht.), nadrząd Lilianae Takht., rząd pochrzynowce (Dioscoreales Hook.f.), rodzina pochrzynowate (Dioscoreaceae R. Br.Barnh.), podrodzina Dioscoreoideae (R. Br.) Arn., plemię Dioscoreeae Bernh., rodzaj pochrzyn (Dioscorea L.).

Gatunki (wybór)

• Dioscorea alata L. – pochrzyn skrzydlaty
• Dioscorea bulbifera L. – pochrzyn cebulowy
• Dioscorea cayenensis Lam.
• Dioscorea elephantipes (L'Hér.) Engl.
• Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill – pochrzyn słoniowy
• Dioscorea opposita – pochrzyn chiński
• Dioscorea pentaphylla L.
• Dioscorea rotundata Poir.
• Dioscorea sansibarensis Pax
• Dioscorea trifida L.f.- pochrzyn trójdzielny
• Dioscorea villosa L. – pochrzyn włochaty

Zastosowanie

Rośliny jadalne

Wiele gatunków z tego rodzaju jest uprawianych ze względu na jadalne bulwy i owoce. Pochrzyny dobrze się przechowują, dlatego były one głównym składnikiem diety na statkach przewożących niewolników z Afryki Zachodniej. Chroniły one przed szkorbutem, choć posiadają stosunkowo niewiele witaminy C. Bulwy dziko rosnących pochrzynów były spożywane w czasach głodu. Bulwy pochrzynu gotuje się, smaży lub piecze. W Afryce Zachodniej bulwy wchodzą w skład potrawy "fufu" (można ja także sporządzić z manioku, plantatów lub żółtosoczy). Przed spożyciem bulw pochrzynu konieczne jest ich wcześniejsze gotowanie lub moczenie w wodzie w celu pozbycia się toksycznych alkaloidów (dioskoryny).

Skład bulw przypomina swoją zawartością ziemniaka. Występuje w nich około 28% skrobi, także witaminę A i C (około 5 mg/100 g), wapń, żelazo i potas. 100 g bulw dostarcza 452 kJ (105 kcal).

Rośliny kosmetyczne

Niektóre gatunki wykorzystywane są również do produkcji kosmetyków.