Receptura (przepis)

Receptura – wykaz składników, wzór, formuła lub przepis, normujący zestaw składników określonego produktu.

W odróżnieniu od „specyfikacji konstrukcyjnej” (zwanej również „rozwinięciem struktury produktu”), która również jest wykazem składników, lecz niedopuszczającym odchyleń, receptura charakteryzuje się pewnym stopniem niedookreślenia.

Objawia się to w sposobie formułowania receptury, określającej zwykle:

• proporcje składników w stosunku do składnika podstawowego (...na jedną część składnika A weź X części składnika B...) lub w stosunku do produktu gotowego (...weź X% składnika A, Y% składnika B...);
• stan pożądany (dodawaj składnik aż do uzyskania...);
• wskazówki co do kolejności wprowadzania składników.