Saturn-Apollo 2 (również: Projekt Highwater) – drugi testowy lot rakiety nośnej Saturn I, w której II i III człon były makietami. Lot suborbitalny na wysokość 143 kilometrów zakończył się planową eksplozją rakiety uwalniającą balast wody umieszczony w makietach wyższych stopni rakiety. Wybuch wytworzył chmurę lodu, której towarzyszyły zjawiska podobne do piorunów. Modyfikacje mające zmniejszyć mały wyciek paliwa, który nastąpił w trakcie lotu Saturn-Apollo 1, przyniosły oczekiwany rezultat. Rakieta osiągnęła maksymalną prędkość 6000 km/h i ciąg 600 Mg-siły. Lot trwał 150 sekund.