Dodaj tę stronę do książki
Pokaż książkę (0 stron)
Proponowane strony| Shaoxing | |
 |
|
| Nazwa chińska | |
| Hanyu pinyin | Shàoxīng jiǔ |
| Wade-Giles | Shao-hsing chiu |
| Zn. tradycyjne | 紹興酒 |
| Zn. uproszczone | 绍兴酒 |
Shaoxing – marka chińskich win ryżowych z rodzaju huangjiu o zawartości alkoholu 15–20%[1]. Wytwarzane jest od ponad 2000 lat w mieście Shaoxing w prowincji Zhejiang[2]. Ma ciemny bursztynowy kolor[3]. Podstawowym surowcem do wyrobu trunku jest ryż kleisty. Często podaje się je lekko podgrzane[4].
Wina te zyskały wielką popularność za czasów Południowej dynastii Song, kiedy trafiły na stoły urzędującego w niedalekim Hangzhou dworu cesarskiego. W późniejszych wiekach smakoszem shaoxing był Kangxi, który sprowadził do Pekinu specjalistów od jego wyrobu. Najważniejsze gatunki pochodzące z Shaoxing to Yuanhong jiu, wytrawne, lekko gorzkie; aromatyczne i wielokrotnie nagradzane Shaoxing Jiafan jiu; oraz słodkie i mocne (do 24% cukru i 20% alkoholu) – Xiangxue jiu[4].
Stosowane jest także powszechnie w kuchni chińskiej do doprawiania potraw; niektóre gatunki ze względu na swój słony smak nie nadają się do bezpośredniego picia[5][6].
