Soba

Soba

Soba (jap. (そば albo 蕎麦, Soba^?) - cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej. Można go spożywać zarówno na ciepło w zupie (kake soba) jak i na zimno (zaru soba).

Odmiany kake soba:

• Kitsune soba ze smażonym serkiem tofu
• Tanuki soba z kotletem tonkatsu
• Tsukimi soba z surowym jajkiem
• Wakame soba z wodorostami

Makaron soba zaczęto wyrabiać na początku epoki Edo (XVII w.). W połowie XVII wieku powstały pierwsze restauracje specjalizujące się w soba. Do dziś jest on bardzo popularny w Japonii. Jego zaletami są łatwość w przygotowaniu i lekkostrawność. Oprócz tego według Japończyków kształt makaronu symbolizuje długie życie.

Bibliografia

• Kordzińska-Nawrocka, Iwona: Japońska sztuka kulinarna, Warszawa 2008, str. 211-225, ISBN 978-83-7436-171-2